问题标题：
知识补充：蛋白质变性是指蛋白质分子在高温、强酸、强碱、消毒剂等因素的作用下,使蛋白质分子的空间结构发生改变,肽键松散,易被蛋白酶水解,生物活性丧失.问：高温消毒餐具的原理是
问题描述：
知识补充：蛋白质变性是指蛋白质分子在高温、强酸、强碱、消毒剂等因素的作用下,使蛋白质分子的空间结构
发生改变,肽键松散,易被蛋白酶水解,生物活性丧失.
问：高温消毒餐具的原理是什么?
罗勇胜回答：
高温使蛋白质变形细菌和病毒都是由蛋白质构成的因而外壳会被破坏失活因而达到杀毒的效果
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