问题标题：
下列关于蛋白质的叙述，错误的是（）A.染色体的主要组成成分中有蛋白质B.蛋白质可与斐林试剂产生紫色反应C.蛋白质水解时，肽键发生断裂D.蛋白质可作为催化剂，如：唾液淀粉
问题描述：
下列关于蛋白质的叙述，错误的是（）
A.染色体的主要组成成分中有蛋白质
B.蛋白质可与斐林试剂产生紫色反应
C.蛋白质水解时，肽键发生断裂
D.蛋白质可作为催化剂，如：唾液淀粉酶
刘君强回答：
A、染色体的主要组成成分是蛋白质和DNA，A正确；
B、蛋白质可与双缩脲试剂作用产生紫色反应，斐林试剂可与还原性糖在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，B错误；
C、蛋白质是由氨基酸经脱水缩合形成“肽键”使相邻氨基酸连接起来而得到的高分子化合物，反之，当蛋白质发生水解时，应在“肽键”处发生断裂，生成原来的各自氨基酸，C正确；
D、脱液淀粉酶的化学本质是蛋白质，可催化淀粉的水解，D正确．
故选：B．
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