问题标题：
（2011•兴化市模拟）下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲
问题描述：
（2011•兴化市模拟）下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）
A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质
B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成葡萄霉烂
C．制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败
D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差
段吉安回答：
A、制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较少，易造成豆腐腐败变质，加料酒的量多，成熟期延长，A错误；
B、制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成杂菌污染而腐烂，B正确；
C、醋酸菌为好氧菌，最适温度生长温度为30～35℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，C正确；
D、加酶洗衣粉中的酶水解污渍需要一定的时间，因此洗涤时需要侵泡，D正确．
故选：BCD．
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