B【解析】B项,胰岛素的化学本质是蛋白质,蛋白质的合成过程中,氨基酸脱水缩合产生水,故B项正确。A项,ATP放能过程是ATP转化为ADP和Pi并释放能量的过程,没有水的生成,故A项错误。C项,有氧呼吸的第二阶段,丙酮酸和水生成二氧化碳和[H],并释放少量能量,没有水生成,故C项错误。D项,多糖的水解需要水的参与,没有水生成,故D项错误。