问题标题：
蛋清加入氢氧化钠中的反应现象是什么
问题描述：
蛋清加入氢氧化钠中的反应现象是什么
潘凯岩回答：
原本是透明澄清的蛋清变成白色半固体状.因为蛋白质会在强酸碱高温重金属离子等情况下发生变性,由于分子空间结构改变,原有的状态改变成无序状态.手机在线,回答有限,多多支持
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