问题标题：
在盛有鸡蛋清溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是___．这种现象叫___．再向试管里加入足里的蒸馏水，观察到的现象是___，这说明该过程是一个___过程，利用这个
问题描述：
在盛有鸡蛋清溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是___．这种现象叫___．再向试管里加入足里的蒸馏水，观察到的现象是___，这说明该过程是一个___过程，利用这个性质，可以分离、提纯蛋白质．该过程中蛋白质___（有、没有）失去生理活性？
毛志伟回答：
向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为析出沉淀，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是变澄清，盐析是可逆过程，可以采用多次盐析的方法分离、提纯蛋白质，该过程中蛋白质没有失去生理活性，
故答案为：产生白色沉淀；盐析；沉淀溶解；可逆；没有．
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