（1）干藏法：去掉食物中的水分，而微生物的生长需要水分，1正确； 　　（2）冷藏法：低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度，但并不能杀死微生物．而微生物的生长需要适宜的温度，2正确； 　　（3）真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝，空气不是微生物的生长条件，3不正确； 　　（4）腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品，不是利用微生物的生长条件研究的，4不正确； 　　（5）加热法：食物经过加热，然后密封．而微生物的生长需要适宜的温度，5正确． 　　因此根据微生物的生长的条件人们研究出保存食物的方法是：（1）干藏法、（2）冷藏法、（5）加热法． 　　故答案为：（1）、（2）、（5）