请回答下列问题：

（1）参与泡菜制作的主要菌种为___，其异化作用类型为___．

（2）测定亚硝酸盐含量的方法是___，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成___，将显色反应的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．

（3）用凝胶色谱法分离α淀粉酶时，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较___．

（4）不同植物对各种条件的要求往往不同，进行菊花组织培养一般将温度控制在___℃，并且对光照的控制为___．

（5）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有___、___、___、___和___等营养物质．

（6）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___，所用盐水需煮沸，其目的是___．

（7）长期保藏菌种的方法是___．