问题标题：
用一定的低温处理果实，可以延迟果实在常温保鲜过程中的后熟，这种低温效应称为“冷激效应”．香蕉在保鲜过程中，主要因淀粉酶活性上升导致香蕉后熟加快，香蕉硬度下降．为研究不
问题描述：
用一定的低温处理果实，可以延迟果实在常温保鲜过程中的后熟，这种低温效应称为“冷激效应”．香蕉在保鲜过程中，主要因淀粉酶活性上升导致香蕉后熟加快，香蕉硬度下降．为研究不同冷激处理对香蕉后熟的影响，研究者进行了相关实验，其结果如表：
| 0h | 0.5h | 1h | 2h | 0h | 1.5h | 2.5h | 3.5h | |
| 后熟软化天数 | 12 | 18 | 23 | 7 | 12 | 19 | 24 | 16 |
| 有无冻伤状斑点 | - | + | ++ | ++++ | - | - | - | - |
（1）淀粉酶和盐酸都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是___，这说明酶具有___．
（2）该实验的自变量是___，根据实验结果，应选取___的冷激处理条件，对延缓香蕉后熟效果最理想，理由是___．
（3）在实验过程中，可用___对淀粉分解产物可溶性糖进行检测，水浴后生成___沉淀．研究发现，香蕉产生的___能提高淀粉酶活性而促进其成熟，导致香蕉的硬度下降．
李昀照回答：
（1）淀粉酶和盐酸（无机催化剂）都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是酶降低活化能的作用更显著，这说明酶具有高效性．
（2）根据表格分析，该实验的自变量是冷激处理方式（0℃冰水处理和0℃冷空气）和时间，根据实验结果，选取0℃冷空气处理2.5小时的冷激处理条件，对香蕉后熟软化的抑制效果最显著，且不会使香蕉产生冻伤，对延缓香蕉后熟效果最理想．
（3）淀粉分解产物是麦芽糖，在实验过程中，可用斐林试剂对淀粉分解产物可溶性糖进行检测，水浴后生成 砖红色沉淀．研究发现，香蕉产生的乙烯能提高淀粉酶活性而促进其成熟，导致香蕉的硬度下降．
故答案为：
（1）酶降低活化能的作用更显著 高效性
（2）冷激处理方式和时间 0℃冷空气处理2.5笑说
该处理条件对香蕉后熟软化的抑制效果最显著，且不会使香蕉产生冻伤
（3）斐林试剂 砖红色 乙烯
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