问题标题：
下列说法正确的是（）A.氨基酸和蛋白质既能与酸反应又能与碱反应B.在米汤中加入食盐，可以检验食盐中是否加碘C.“酸雨”是由大气中的碳、硫、氮的氧化物溶于雨水造成D.蔗糖、
问题描述：
下列说法正确的是（）
A.氨基酸和蛋白质既能与酸反应又能与碱反应
B.在米汤中加入食盐，可以检验食盐中是否加碘
C.“酸雨”是由大气中的碳、硫、氮的氧化物溶于雨水造成
D.蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解，最终水解产物都为葡萄糖
付晓回答：
A．氨基酸和蛋白质分子都含有氨基和羧基，显两性，既能与酸反应又能与碱反应，故A正确；
B．食盐中的碘元素以碘酸钾的形式存在，只有碘单质和淀粉发生颜色反应，故B错误；
C．形成酸雨的主要物质是大气中的SO2和氮氧化物，故C错误；
D．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物为葡萄糖，淀粉、纤维素最终水解产物都为葡萄糖，故D错误；
故选A．
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