看着一缕缕丝线慢慢变成一大捧的棉花糖,这过程非常神奇吧 　　那棉花糖到底是怎么做出来的呢? 　　其实我啊不晓得 　　搜一搜.哈哈,真是大长见识了 　　棉花糖的成份：蔗糖 　　它是一种粒状的立方体晶体 　　蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的,每个分子都有固定的位置,就像停车场里停放整齐的汽车一样 　　但是,一旦进入了棉花糖机,分子结构就会发生改变,蔗糖会变成长长的丝状物质,绕在一起就像棉花 　　蔗糖在棉花糖机里的变身过程： 　　棉花糖机是台像个大碗的机器,机器的中心部位是一个温度很高的加热腔,热量打破了晶体的结构,将糖变成了糖浆 　　加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔.当糖在加热腔中高速旋转的时候,离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围 　　由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关,体积越小,凝固得越快.因此,研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小,只有50微米,从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝,不会粘在一起 　　快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐,因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了,而是由无数线状的玻璃状的糖组成的 　　用稍微专业的话来说,蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了,蔗糖分子的排列不再有规律了,而是比较杂乱无章.这种结构的变化可以用熔点测试出来,蔗糖分子有特定的熔点,在受热熔解时温度不再变化；而棉花糖丝没有特定的熔点,熔解时温度会逐渐上升.