问题标题：
日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，其原因是剩菜中亚硝酸盐在特定的条件下，会转变成致癌物质（）A.亚硝酸盐B.硝酸盐C.亚硝胺D.氨
问题描述：
日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，其原因是剩菜中亚硝酸盐在特定的条件下，会转变成致癌物质（）
A.亚硝酸盐
B.硝酸盐
C.亚硝胺
D.氨
陆俊林回答：
在酸败的剩菜中和一些腌制食品中，含有比较高的亚硝酸盐，是一种化学致癌因子，容易致癌，因此要避免或者少吃以上食物．
故选：A．
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