（1）我国北方农民很早就知道，春季补种冬小麦，将会只长苗而不开花和结实．其中的原因是春季温度相对冬季高，夏季光照时间长，不利于小麦的开花和结果．所以北方种植冬小麦，若改为春季播种，则不能抽穗结实．所以我国北方大部分地区种植的小麦是冬小麦，如果改为春季播种，则小麦不能正常抽穗结实．这主要是受温度影响． 　　（2）种子的萌发的外界条件为适量的水分、适宜的温度和充足的空气；自身条件是有完整而有活力的胚及胚发育所需的营养物质．而尽量选用粒大饱满的种子，这样的种子中含有较多的营养物质．可使种子萌发时有充足的营养，萌发出的幼苗更茁壮．小麦是单子叶植物，营养物质在胚乳中． 　　（3）种子萌发首先是吸水膨胀，子叶或胚乳中的营养物质转运给胚根胚芽胚轴．其次随着种子吸水膨胀，直至露白，呼吸作用逐步加强，需要吸收大量的氧气．胚根发育，突破种皮，形成根．胚轴伸长，胚芽发育成茎和叶． 　　（4）成熟区也叫根毛区；在伸长区的上部，细胞停止伸长，并且开始分化，表皮细胞一部分向外突起形成根毛．是吸收水分和无机盐的主要部位．根毛的存在增加了根的吸收面积．根毛能分泌多种物质，如有机酸等，使土壤中难于溶解的盐类溶解，成为容易被植物吸收的养分．成熟区及其上部，根内部一部分细胞分化形成导管，能输导水分和无机盐． 　　故答案为：（1）温度 　　（2）胚乳 　　（3）胚芽 　　（4）成熟