什么油不溶于水?这个看似简单的现象,实际上具有非常广泛的意义.憎水效应引起众多重要的现象,如生物膜的结构、蛋白质稳定变异与折叠等,也有着很多与生活息息相关的应用,如肥皂和洗涤剂的去污原理、表面活性剂的作用、...