馒头蒸熟的过程主要是物理变化. 　　馒头在加热的过程中,面团内部的气泡受热膨胀,形成无数个气泡眼. 　　把整个面团都膨胀变大了也变松软了. 　　当然内部气体的形成是化学变化,如果是发面馒头是靠纯碱与酸反应生成二氧化碳,酵母馒头是酵母菌发酵产生二氧化碳.但是这些化学反应在蒸馒头之前就大部分已经完成了,即使反应全部完成停止了,蒸的时候还是会膨胀起来的. 　　就题目本身而言并不是很明确,我觉得它主要考的是蒸馒头的变大过程,所以还是选择物理变化更好.