问题标题:
水解小麦蛋白是什么?主要作用?
问题描述:
水解小麦蛋白是什么?主要作用?
罗钰回答:
利用水解方式将大分子的植物蛋白质分解为小分子,①制备水解蛋白液取制备小麦胚芽醇溶蛋白后的残渣,用8~10倍软水分散后,用稀氢氧化钠溶液调节pH值为9.9.5,升温至50~55℃,在搅拌下加入小麦胚芽残渣质量1%的碱性蛋...
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