问题标题：
【要过年了,准备买酒.请问“大曲”和“二曲”是什么意思?】
问题描述：
要过年了,准备买酒.请问“大曲”和“二曲”是什么意思?
李洪鑫回答：
lz是不是搞混了概念?大曲是酒曲的类别之一.大曲,用于蒸馏酒的酿造.也是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,题中所指“大曲”即是大曲酒.头曲、二曲、三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.也就是发酵、贮存时间长短的命名.如:特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级.其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年.(平时所称“特曲”是指特曲是指特级的大曲酒)
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