问题标题：
下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）A．使用的菌种在遗传时都能遵循盂德尔的遗传定律B．缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌则不能正常生长C．升高温
问题描述：
下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）
A．使用的菌种在遗传时都能遵循盂德尔的遗传定律
B．缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌则不能正常生长
C．升高温度，对酵母菌酒精发酵的有影响，而对醋酸菌的发酵没有影响
D．为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用
韩泉叶回答：
A、果酒制作时使用的是酵母菌，果醋制作使用的是醋酸菌，它们均不遵循孟德尔的遗传定律，故A错误；
B、酵母菌适宜在缺氧、含糖量高、呈酸性的溶液中大量繁殖，而醋酸菌是好氧菌，不能在这样的环境中生存，故B正确；
C、酵母菌发酵的适宜温度是18℃～25℃，醋酸菌发酵的适宜温度是30℃～35℃，当温度超升高后超过相应的范围后，对两者都不利，故C错误；
D、为了防止发酵液受污染，冲洗葡萄时，要洗冲洗后去枝梗，故D错误．
故选：B．
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