蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．现利用提供的材料用具，请你设计实验．

（1）实验目的：探究乙醇能否使蛋白质变性．

（2）实验原理：淀粉酶的化学本质是___，淀粉在淀粉酶的催化下分解成麦芽糖．麦芽糖属于___糖，能与___试剂发生反应产生___．

（3）材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．

（4）实验步骤

①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加___，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜的温水中维持5min；

③配制斐林试剂：取质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和___．

④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50-65℃温水的大烧杯中约2min，观察试管中出现的颜色变化．

（5）实验结果预测及结论

①___，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

②___，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．