问题标题：
【下列关于蛋白质和核酸的叙述，正确的是（）A.高温会破坏蛋白质的肽键而使其变性B.生物体中的酶都是由氨基酸脱水缩合形成的多聚体C.基因中碱基的排列顺序决定蛋白质中氨基酸】
问题描述：
下列关于蛋白质和核酸的叙述，正确的是（）
A.高温会破坏蛋白质的肽键而使其变性
B.生物体中的酶都是由氨基酸脱水缩合形成的多聚体
C.基因中碱基的排列顺序决定蛋白质中氨基酸的排列顺序
D.真核细胞的遗传信息均储存于细胞核中的染色体上
马敬飞回答：
A、高温会破坏蛋白质的空间结构而使其变性，但不会破坏蛋白质的肽键，A错误；
B、生物体中的酶是蛋白质或RNA，其中蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的多聚体，而RNA是由核糖核苷酸脱水缩合形成的多聚体，B错误；
C、基因中碱基的排列顺序决定蛋白质中氨基酸的排列顺序，C正确；
D、真核细胞的遗传信息主要储存于细胞核中的染色体上，此外在线粒体和叶绿体中也有少量DNA，也能储存遗传信息，D错误．
故选：C．
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