乳酸菌是泡菜制作中起主要作用的菌群，某科研小组从泡菜液中分离、筛选纯种乳酸菌，对其功能进行相关研究，为改进传统泡菜生产工艺提供技术参考．

（1）乳酸菌菌种的分离与纯化：取泡菜发酵汁进行___操作，得到101、102、103、104、105、106倍的稀释液．选择合适的稀释度样液加入10mL乳酸菌分离培养基（MRS培养基），凝固后再注入5mL水琼脂培养基，造成___（需氧/厌氧）环境，37℃培养2～3天，根据___的形状、大小、隆起程度等特征，进行反复分离、纯化至纯菌种．整个操作过程需在___条件下进行．

（2）产强酸菌株的筛选：利用产酸菌在含CaCO3的培养基上产生溶解圈的原理，将上述菌种接种到含CaCO3的MRS培养基上，经过培养，挑选___的菌落，进一步纯化．

（3）产强酸菌株的功能研究，结果如图：人工接种乳酸菌有利于___（促进/抑制）亚硝酸盐的生成．泡菜制作过程中，影响亚硝酸盐含量的因素还有时间、___和___等．