问题标题:
制甜面酱用的是()A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌
问题描述:
制甜面酱用的是()
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.霉菌
宋永军回答:
微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛,如制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌,乳酸菌发酵会产生乳酸,使的食品呈现一种特殊的风味;制醋要用到醋酸菌;制酱要用到霉菌;酿酒要用到酵母菌,酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;制作馒头要用酵母菌.
故选:D
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