问题标题：
【下列关于米酒制作过程的叙述，正确的是（）A.为防止杂菌污染，糯米饭蒸熟后应立即加入酒曲B.酒曲与糯米饭混合，酒曲的多少不影响发酵结果C.发酵过程中尽量少打开容器，能防】
问题描述：
下列关于米酒制作过程的叙述，正确的是（）
A.为防止杂菌污染，糯米饭蒸熟后应立即加入酒曲
B.酒曲与糯米饭混合，酒曲的多少不影响发酵结果
C.发酵过程中尽量少打开容器，能防止其他菌污染
D.制作过程中两次淋水使用的水，均应该是自来水
艾冬梅回答：
A、蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；降到适宜的温度，利于微生物的生活．A错误．B、酒曲和糯米按一定的比例，均匀搅拌，使之充分混合，利于酵母菌发酵充分分解，B错误...
点击显示
生物推荐
热门生物推荐