问题标题：
面包中的空洞是某种物质遇热膨胀引起的，此物质是（）A.水B.酒精C.二氧化碳D.氧气
问题描述：
面包中的空洞是某种物质遇热膨胀引起的，此物质是（）
A.水
B.酒精
C.二氧化碳
D.氧气
彭志专回答：
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．
故选：C．
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