下面是某同学制作甜酒的过程，请你根据制作过程回答问题．

首先，将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净．在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖，置于旺火上蒸熟．将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋一次，放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中，将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，在中间挖一个凹坑，淋上一些凉开水．最后把容器盖好，并采取一定的保温措施，将容器放在温暖的地方，如冬天放在暖气旁，以提高温度．

（1）将糯米放在旺火上蒸熟的目的是______．将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋的目的是______．

（2）在压实的糯米饭中央挖一个凹坑的目的是______．

（3）应该将容器放在温暖的地方，这样做的原因是______．