问题标题：
【关于果酒制作过程中的叙述正确的是（）A.先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗污物B.发酵的温度维持在20℃最好C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防发酵瓶破裂D.需要不断的充】
问题描述：
关于果酒制作过程中的叙述正确的是（）
A.先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗污物
B.发酵的温度维持在20℃最好
C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防发酵瓶破裂
D.需要不断的充入氧气
程琴琴回答：
A、应先用清水冲洗污物，然后除去烂子粒和枝梗，而且不能反复冲洗，A错误；
B、果酒制作所需要的适宜温度为18～25℃，因此果酒制作应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大，B正确；
C、在酿酒过程中，由于酵母菌发酵产生CO2，所以需要适时拧松瓶盖，排出产生的CO2，以防发酵瓶破裂，但不能完全打开，防止外来微生物污染，C错误；
D、果酒发酵需要无氧环境，所以不需要充入氧气，D错误．
故选：B．
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