生物技术与社会现象、生产实际联系密切，请回答下列关于生物技术实践的问题．

（1）在果酒果醋的自然发酵过程中，酵母菌的来源是___，发酵装置内加入果汁后要留出约13的空间，目的是___．酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是___．

（2）普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中，经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种：

图一中的②、③过程需重复几次，目的是进一步．某同学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图二所示，推测该同学接种时可能的操作失误是___．

（3）制备固定化酵母细胞时要将干酵母活化，并将溶化好的___溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中，以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的___溶液中，观察凝胶珠的形成．

（4）DNA粗提取与鉴定实验中，对最后得到絮状物进行鉴定时，先取两支试管，分别加入等量的2mol/L的NaCl溶液溶解絮状物，再向试管中各加入4mL二苯胺试剂，混合均匀，后续进一步的操作是___，比较两支试管中溶液的颜色．