问题标题：
（2013•南通模拟）下列关于蛋白质工程及其应用的说法，正确的是（）A．蛋白质工程能定向改造蛋白质分子结构，使之更加符合人类需要B．蛋白质工程的实质是通过改变氨基酸的结构
问题描述：
（2013•南通模拟）下列关于蛋白质工程及其应用的说法，正确的是（）
A．蛋白质工程能定向改造蛋白质分子结构，使之更加符合人类需要
B．蛋白质工程的实质是通过改变氨基酸的结构改变蛋白质的功能
C．当前限制蛋白质工程发展的关键因素是基因工程技术还不成熟
D．蛋白质工程技术中的操作对象是蛋白质或控制蛋白质合成的基因
唐孝威回答：
A、蛋白质工程可通过改造基因来实现对蛋白质分子结构的定向改造，使之更加符合人类需要，A正确；
B、蛋白质工程的实质是通过改变基因来改变蛋白质的功能，B错误；
C、当前限制蛋白质工程发展的关键因素是对蛋白质的高级结构了解不够，C错误；
D、蛋白质工程技术中的操作对象是控制蛋白质合成的基因，D错误．
故选：A．
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