蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的重要原料. 　　蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物,它是重要的营养物质,可在人体消化后放出热量供人体活动需要.血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用.