问题标题：
【腐乳的制作问题将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层加盐,随着层数的加高而增加盐量,接近瓶口表面的盐要辅厚一些.1.为什么随着层数的加高而增加盐量?2.为什么接近瓶口表】
问题描述：
腐乳的制作问题
将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层加盐,随着层数的加高而增加盐量,接近瓶口表面的盐要辅厚一些.
1.为什么随着层数的加高而增加盐量?
2.为什么接近瓶口表面的盐要辅厚一些?
安建平回答：
加盐是为了防止微生物生长
对于第一点,盐会有部分溶解在豆腐析出的水中流到瓶底所以要随着层数的加高而增加盐量
对于第二点瓶口是微生物进入的地方在瓶口的盐铺厚一些能更有效的防止微生物的滋生
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