问题标题：
肉毒梭菌可产生肉毒类毒素，该毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子．下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：（1）肉毒类毒素的化学
问题描述：
肉毒梭菌可产生肉毒类毒素，该毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子．下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是___，受热后该毒素会发生___，从而丧失毒性．
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是___．
（3）由上图可知，该片段由___种单体组成，有___个肽键，在形成该片段时要脱去___分子水．
（4）一分子肉毒类毒素至少含有___个氨基和___个羧基．
韩红桂回答：
（1）由以上分析知，肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种蛋白质，受热后该肉毒类毒素的空间结构会发生改变而变性，从而丧失毒性．
（2）该肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温可使蛋白质失活的主要原理是高温使蛋白质的空间结构被破坏．
（3）由以上分析知，该肉毒素片段含有4个肽键，所以形成该片段时脱去4分子水，构成该片段的5个氨基酸的5个R基依次是-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，R基有5种，所以该片段由5种单体（氨基酸）组成．
（4）构成该肉毒类素素片段的5个氨基酸的R基依次是-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，R基中均不含氨基和羧基，所以一分子肉毒类毒素至少含有的氨基数=肽键数=2个、至少含有的羧基数=肽链数=2个．
故答案为：
（1）蛋白质 变性
（2）高温使蛋白质的空间结构被破坏
（3）5 4 4
（4）2 2
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