问题标题：
在柠檬酸发酵工业中最常用的微生物是（）A．酵母B．曲霉C．根霉D．青霉
问题描述：
在柠檬酸发酵工业中最常用的微生物是（）
A．酵母
B．曲霉
C．根霉
D．青霉
陆美玉回答：
曲霉是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种．2000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种．现代工业利用曲霉生产各种酶制剂（淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等）、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等），农业上用作糖化饲料菌种．例如黑曲霉、米曲霉等．
故选：B．
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