问题标题：
下列关于基本营养物质的说法中正确的是（）A.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物B.油脂是产生能量最高的营养物质，油脂水解得到高级脂肪酸和甘油C.糖类、油脂、蛋白质都是
问题描述：
下列关于基本营养物质的说法中正确的是（）
A.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
B.油脂是产生能量最高的营养物质，油脂水解得到高级脂肪酸和甘油
C.糖类、油脂、蛋白质都是只由C、H、O三种元素组成的
D.用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO3）
李祥军回答：
A．油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；
B．糖类是人体内产生能量最多的营养物质，产生能量最高的为油脂，油脂水解得到高级脂肪酸和甘油，故B正确；
C．糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素主要为C、H、O、N，故C错误；
D．碘单质遇淀粉变蓝色，食盐加碘添加碘酸钾，故D错误．
故选B．
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