问题标题：
蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质的说法正确的是（）A.在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，此时，蛋白质结构发生了变化B.把鸡蛋煮熟后，蛋白质结构
问题描述：
蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质的说法正确的是（）
A.在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，此时，蛋白质结构发生了变化
B.把鸡蛋煮熟后，蛋白质结构发生了变化，其中有些肽键断裂
C.虽然蛋白质在细胞膜中含量很少，但是在细胞膜行使功能时起主要作用
D.高尔基体主要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装
林东回答：
A、在鸡蛋清中加入一些食盐，会导致蛋白质的溶解度降低而析出（盐析），该过程属于物理变化，蛋白质的结构没有变化，A错误；B、鸡蛋中的蛋白质在高温下其空间结构会发生变化而变性，但高温过程中肽键稳定、没有断裂...
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