问题标题：
油脂在人体中消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成了______和______．
问题描述：
油脂在人体中消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成了______和______．
刘金福回答：
油脂是由高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的高级脂肪酸甘油酯，油脂可以在酶、酸性、碱性条件下发生水解，在酶催化和酸性条件下水解的产物都是高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，成为皂化反应，
故答案为：高级脂肪酸；甘油．
点击显示
化学推荐
热门化学推荐