问题标题：
【某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）A.用盐腌制时，加盐量太少B.制作卤汤时，料酒加的量较多C.用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒D.】
问题描述：
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）
A.用盐腌制时，加盐量太少
B.制作卤汤时，料酒加的量较多
C.用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
D.装瓶后，没有将瓶口密封
任红菊回答：
A、用盐腌制时，注意盐都用量．盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质，A错误；
B、酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，影响腐乳的风味；酒精含量过低，容易导致杂菌污染，B正确；
C、用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒，容易导致杂菌污染，可能导致豆腐腐败变质，C错误；
D、装瓶后，没有用胶条将瓶口密封，容易导致杂菌污染，可能导致豆腐腐败变质，D错误．
故选：B．
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