发酵食品加工中离不开微生物，例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌。下图是制作果酒或果醋的装置示意图，请回答有关问题：

（1）在对酵母菌或醋酸菌进行培养时，获得纯种的关键是__________；对菌种作进一步纯化处理时，常采用的方法有__________、__________等。

（2）①酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是____________________。

②制作__________时应将开关2打开，原因是__________。

③写出与制作果酒有关的反应式：____________________。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用__________检测。