果糖胺是血浆中的蛋白质在葡萄糖非酶糖化过程中形成的一种物质,由于血浆蛋白的半衰期为17天,故果糖胺反映的是1-3周内的血糖水平.果糖胺是血浆中的蛋白质与葡萄糖非酶糖化过程中形成的高分子酮胺结构类似果糖胺的物质,它的浓度与血糖水平成正相关,并相对保持稳定.它的测定却不受血糖的影响.由于血浆蛋白的半衰期为17～20天,故果糖胺可以反映糖尿病患者检测前1～3周内的平均血糖水平.