A、多倍体育种过程中，低温处理或者秋水仙素处理会引起细胞内染色体数目加倍，核基因数量成倍增加，A错误； 　　B、杂交育种只能利用已有基因的重组，按需选择，不能创造新基因，也不改变核基因的数量，B正确； 　　C、基因工程育种可以把一种生物的某种基因提取出来，加以修饰改造，然后放到另一种生物的细胞里，因而可能会改变另一种生物核基因的种类和数量，C错误； 　　D、诱变育种会使生物发生基因突变，产生新的基因，D错误． 　　故选：B．