问题标题:
【在保存食品时,杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法主要有物理的方法、化学的方法和___的方法.】
问题描述:
在保存食品时,杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法主要有物理的方法、化学的方法和___的方法.
唐慧林回答:
根据食品保存的基本原理进行分析回答.由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,可以避免食物的腐败变质.杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法有物理的方法、化学的方法和生物的方法,例如传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.
故答案为:生物
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