问题标题：
【为探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，某同学分别向A-E5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶2mL，调节各试管的pH如下表，再分别加入质量分数为2%的淀粉液2mL．37℃保温10min后，加入斐林试剂，】
问题描述：
为探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，某同学分别向A-E 5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶2mL，调节各试管的pH如下表，再分别加入质量分数为2%的淀粉液2mL．37℃保温10min后，加入斐林试剂，显色结果如下表．请分析回答下列问题：
| pH | 5.60 | 6.20 | 6.80 | 7.40 | 8.00 |
| 砖红色深浅 | + | ++ | +++ | ++ | + |
（1）在本实验中，因变量是___，斐林试剂检测的物质是___．
（2）实验结果表明淀粉酶的最适pH是___，高于或低于此pH时，酶活性___．
（3）如果将实验中的淀粉液换成相同浓度的蔗糖溶液，其他条件不变，不能出现砖红色沉淀，原因是淀粉酶不能催化___的水解反应，说明酶具有___．
申立群回答：
（1）根据实验目的“探究pH对唾液淀粉酶活性的影响”，在本实验中，因变量是淀粉酶活性（淀粉分解的速率），还原糖与斐林试剂水浴加热呈现砖红色沉淀．
（2）从实验表格中的结果可以看出，PH值在6.80时砖红色沉淀最深，说明淀粉已经被完全水解，而其他PH值条件下砖红色沉淀较浅，即淀粉未完全水解，因此6.80是唾液淀粉酶发挥催化作用的最适宜pH值．于或低于此pH时，酶活性都降低．
（3）如果将实验中的淀粉液换成相同浓度的蔗糖溶液，其他条件不变，不能出现砖红色沉淀，原因是淀粉酶不能催化蔗糖的水解反应，说明酶具有专一性．
故答案为：
（1）淀粉酶活性（淀粉分解的速率） 可溶性还原糖
（2）6.80 减弱
（3）蔗糖 专一性
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