理化知识

经过多次的煮饭,我总结出了一个经验.就是,煮腊肠饭的时候,放的水要比平常煮白米饭的水少一些,这样煮出来的米饭才能和煮白米饭一样一粒一粒的口感好,如果还照这煮白米饭的水来煮腊肠饭,那米饭就变得黏糊了.

请问：

1.为什么煮腊肠饭的时候,放的水要比平常煮白米饭的水少一些,这样煮出来的米饭才能和煮白米饭一样一粒一粒的口感好?

2.为什么还照这煮白米饭的水来煮腊肠饭,那米饭就变得黏糊了?

【请结合；物理,对其进行说明,判断我总结的经验是否符合科学?】

谢谢各位热爱科学人士的回答!