问题标题：
胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家誉为“小人参”，其中含有丰富的天然β-胡萝卜素．由于天然β-胡萝卜素可防癌、抗癌、抗衰老、并可以清除体内的氧自由基、减少突变细胞的发生，
问题描述：
胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家誉为“小人参”，其中含有丰富的天然β-胡萝卜素．由于天然β-胡萝卜素可防癌、抗癌、抗衰老、并可以清除体内的氧自由基、减少突变细胞的发生，因此胡萝卜及其制品越来越受到人们的青睐．请回答有关问题：
（1）选取胡萝卜韧皮部细胞进行植物组织培养，其操作步骤是①___；②___；③接种；④培养；⑤___；⑥栽培．
（2）植物组织培养的原理是___．启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素是___．
（3）植物组织培养失败最常见的原因是___，这与外植体消毒时不能完全杀灭所有微生物有关．外植体消毒常用的试剂是___、___．
（4）为了更容易地榨取胡萝卜汁，提高澄清度，需要加入___酶，该酶通常从真菌细胞中提取，筛选真菌细胞时常用的接种方法有___，从功能看，所用培养基为___培养基．
（5）从真菌细胞中提取酶时．常常采用___法将不同分子量的酶进行分离．
（6）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取的方法，原因是胡萝卜素易溶于___．
（7）家庭酿制米酒的操作过程：在煮熟冷却的米饭中加少许水和一定量的酵母菌菌种混匀，在米饭中挖一洞后将容器置于28℃环境中保温一段时间即成．在米饭中间挖一个洞的目的是增加的___含量，以有利于开始时酵母菌数量的增加．
卢长友回答：
（1）植物组织培养的操作步骤是①制备MS培养基、②外植体消毒、③接种、④培养、⑤移栽、⑥栽培．
（2）植物组织培养的原理是植物细胞的全能性．启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素是生长素、细胞分裂素．
（3）植物组织培养失败最常见的原因是被微生物污染，这与外植体消毒时不能完全杀灭所有微生物有关．外植体消毒常用的试剂是70%的酒精、0.1%的氯化汞．
（4）榨取胡萝卜汁时为了防止浑浊，提高澄清度，根据酶的专一性需要加入果胶酶．筛选真菌细胞时常用的接种方法有平板划线法或稀释涂布平板法等，常用的培养基为选择培养基．
（5）酶的本质大多数都是蛋白质，所以采用凝胶色谱法将不同分子量的酶进行分离．
（6）因为胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取的方法．
（7）酵母菌是兼性厌氧微生物，在米饭中间挖一个洞的目的是增加的氧气含量，以有利于开始时酵母菌数量的增加．
故答案为：
（1）①制备MS培养基 ②外植体消毒 ⑤移栽
（2）植物细胞的全能性 生长素、细胞分裂素
（3）被微生物污染 70%的酒精 0.1%的氯化汞
（4）果胶 平板划线法（或稀释涂布平板法） 选择
（5）凝胶色谱法
（6）有机溶剂
（7）氧气
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