分析：微生物的发酵技术在很多食品和药品的生产中具有重要的作用，据此解答．微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，大米饭就是把把大米加热煮熟，与微生物的发酵无关．可见C符合题意．故选：C点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．