A、淀粉酶能催化淀粉的分解，但不能催化蔗糖的分解，若利用淀粉、蔗糖、淀粉酶来验证酶的专一性，结果加碘液都不会变蓝色，A错误； 　　B、加热会加速过氧化氢分解，探究温度对酶活性的影响的实验中，不宜以过氧化氢为底物，B错误； 　　C、鲜肝匀浆含过氧化氢酶可催化过氧化氢的分解，FeCl3作为无机催化剂也能催化过氧化氢的分解，但过氧化氢酶具有高效性，因此可以利用过氧化氢、鲜肝匀浆和FeCl3研究酶的高效性，C正确； 　　D、胃蛋白酶的最适pH是2.0，因此不能利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为5、7、9的缓冲液验证pH对酶活性的影响，D错误． 　　故选：C．