问题标题：
【胡萝卜的特殊味道来源于什么物质?主要存在于胡萝卜的哪个部位?】
问题描述：
胡萝卜的特殊味道来源于什么物质?主要存在于胡萝卜的哪个部位?
孙海卫回答：
很讨厌胡萝卜味,虽然不确定来自什么物质,但肯定不是β-胡萝卜素,西兰花、枸杞的β-胡萝卜素含量都很高,都没有那股怪味.我猜测来自其它的萜类化合物.
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