问题标题：
做巧克力蛋糕应该用融化的纯巧克力还是用热水化开的巧克力?用热水化开后做出来蛋糕底部湿的的泡白了.
问题描述：
做巧克力蛋糕应该用融化的纯巧克力还是用热水化开的巧克力?
用热水化开后做出来蛋糕底部湿的的泡白了.
达林回答：
纯巧克力是不可以用水化的,而要放在干净无水的容器里隔水加热化开.
即一个大盆里装水,在水中放一个干净无水的小盆,里面放切碎的巧克力块.然后加热大盆中的水,用筷子不停的搅动小盆中的巧克力到完全化开为止.
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