问题标题：
杨梅是特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：请回答：（1）在制备杨梅酒过程中，需要控制的发酵温度为___．甲罐顶上弯管中加水的
问题描述：
杨梅是特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：请回答：
（1）在制备杨梅酒过程中，需要控制的发酵温度为___．甲罐顶上弯管中加水的主要目的是___．发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有___，说明发酵基本完毕．
（2）在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经___处理的木材刨花，然后加入含___菌的培养液，使该菌___在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的___来调节．
（3）若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2的产生量是___．
A．甲罐的两倍 B．与甲罐的相等 C．甲罐的一半 D．几乎为零．
马志会回答：
（1）果酒发酵的适宜温度是18-25℃．甲罐进行的是酒精发酵，需要在无氧环境中进行，因此甲罐顶上弯管中加水的主要目的是防止空气进入；酒精发酵过程中除了产生酒精，还产生二氧化碳，若发酵一定时间后，观察到甲罐内液面不再有气泡冒出，则说明发酵基本完毕．
（2）参与果醋发酵的微生物是醋酸菌，在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经灭菌处理的木材刨花，然后加入含醋酸杆菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的流速来调节．
（3）若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中的反应式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O，可见乙罐中几乎没有CO2产生．
故答案为：
（1）18-25℃防止空气进入 气泡冒出
（2）灭菌 醋酸杆 附着 流速
（3）D
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