字典翻译 问答 初中 化学 卵清蛋白溶液中加入0.1molNaOH液呈碱性并煮沸后立即冷却,为什么变性而不沉淀?要解释为什么变性还有为什么不沉淀这两个问题我才给分啊
问题标题:
卵清蛋白溶液中加入0.1molNaOH液呈碱性并煮沸后立即冷却,为什么变性而不沉淀?要解释为什么变性还有为什么不沉淀这两个问题我才给分啊
问题描述:

卵清蛋白溶液中加入0.1molNaOH液呈碱性并煮沸后立即冷却,为什么变性而不沉淀?

要解释为什么变性还有为什么不沉淀这两个问题我才给分啊

彭姣回答:
  因为变性和沉淀分别是化学变化跟物理变化.变性:强酸、强碱使蛋白质变性,是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂.在变化过程中也有化学键的断裂...
点击显示
化学推荐
热门化学推荐
  • 语文
  • 数学
  • 英语
  • 政治
  • 地理
  • 历史
  • 化学
  • 生物
  • 物理
  • 音乐
  • 体育
  • 美术