问题标题：
【我国酿酒历史悠久，酒文化源远流长．下列古法酿酒工艺中以发生化学反应为主的是（）A.酒曲捣碎B.酒曲发酵C.滤去酒曲D.泉水勾兑】
问题描述：
我国酿酒历史悠久，酒文化源远流长．下列古法酿酒工艺中以发生化学反应为主的是（）
A.
酒曲捣碎
B.
酒曲发酵
C.
滤去酒曲
D.
泉水勾兑
黄锡伟回答：
A、酒曲捣碎过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
B、酒曲发酵过程中有新物质酒精生成，属于化学变化．
C、滤去酒曲过程中没有新物质生成，属于物理变化．
D、泉水勾兑过程中没有新物质生成，属于物理变化．
故选B．
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